(材料)
海老4尾、ホタテ貝柱(生食用)3個、茹でタコ80g、セロリ10?、塩・胡椒適量、ラディッシュ(薄切り)3個、バジル(みじん切り)3枚、レモン半分、EXバージンオリーブ油適量、

(作り方)
1.海老は背ワタを除き、茹でて皮をむく。ホタテ貝は沸騰した湯に30秒ほど入れて半生に湯がす。厚みを半分にする。タコとセロリは斜めに薄切りにする。
2.ラディッシュは薄くスライスにする。
3.ボウルに魚介とセロリ、ラディッシュを入れて、塩と胡椒で味を調える。
4.レモン半分を絞り、EXバージンオリーブ油とバジルのみじん切りを入れて、混ぜ合わせて出来上がりです。

(材料)
キャベツ半分、鶏モモ肉1枚、白ワイン100cc 、ミニトマト1パック、水100cc 、ベーコンスライス2枚(細切れ)、新玉ねぎ半分(ざく切り)、にんにく(みじん切り)1個、パセリ(みじん切り)適量、塩・胡椒適量、タイム1本、サラダ油適量、薄力粉適量、

(作り方)
1.フライパンにサラダ油をしき、ベーコンとにんにくを入れて炒める。
2.鶏モモ肉の両面に塩と胡椒で下味を付け、薄力粉をまぶす。
3にんにくとベーコンをフライパンから取り出し、鶏モモ肉をこんがり焼く。
4.焼き色が付いたら、キャベツと新玉ねぎ、ベーコン、にんにく、ミニトマト、を入れて白ワインと水を加える。
5.タイムを加え蓋をして10分くらい弱火で蒸し煮にする。
6.器に盛り、パセリを散らして出来上がりです。

(材料)
ブロッコリー半分(食べやすい大きさに切る)、ベーコン８０グラム、ニンニク(みじん切り)１片、赤唐辛子１、２本、オリーブ油大さじ６、スパゲッティ１６０グラム、塩・胡椒適量、パセリ(みじん切り)適量

(作り方)
１、ニンニクはみじん切りにして、赤唐辛子は種を抜く。
２、ベーコンは細切れにする。
３、フライパンにオリーブ油を入れ、ベーコン、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で香りを移す。きつね色になったら、茹で汁を加える。
４、スパゲッティを茹で、茹で上がりの１分前にブロッコリーもいっしょに茹でる。
５、茹で上がりのスパゲッティ、ブロッコリーをフライパンに入れて塩・胡椒で味を調え、茹で汁を加えながら乳化させる。
６、器に盛り、パセリを散らして出来上がりです。

(材料)
新玉ねぎ１００グラム、インゲン６本、ウド４０グラム、ハマグリ１０個、菜の花２本、ニンニク半分、赤唐辛子１本、オリーブ油３０cc、白ワイン３０cc、水３０cc、イタリアンパセリ(粗みじん切り)少々、塩・胡椒適量

(作り方)
１.新玉ねぎをくし切り、インゲン、ウド、菜の花はさっと湯がす。半分に切る。
２.鍋にオリーブ油とニンニク・赤唐辛子を入れ、火にかけて香りがたったら新玉ねぎ、ハマグリを入れる。白ワイン・水を加えて蓋をして蒸し煮にする。
３.ハマグリの殻が開いてきたら、ウド・インゲン・菜の花を加えなじませる。４.塩・胡椒で味を調え、イタリアンパセリを散らして出来上がりです。

(材料)
大根５００ｇ、玉ねぎ６０ｇ、豚バラ肉スライス１２０ｇ、ニンニク皮付き１個、グラニュー糖２０〜３０ｇ、白ワイン３０?、サラダ油２０?、無塩バター１５ｇ、塩・黒胡椒適量、パセリみじん切り少々、

(作り方)
１.大根は６〜７?の長さほどのくさび形に切る。玉ねぎは１?幅のくし形に、豚バラ肉は食べやすい多きさに切る。
２.フライパンにサラダ油を熱し、大根とニンニクを入れて炒める。軽く色づいてきたら、玉ねぎと無塩バターを入れて炒め合わせる。玉ねぎも色づいてきたら、グラニュー糖を半量ほどふり入れからめ、豚肉を加え炒める。
３.残りのグラニュー糖を加えながら、全体が飴色になるまでさらに弱火で炒める。
４.白ワインを加え煮からめ塩と粗く挽いた黒胡椒で味を調え器に盛り、パセリを散らして出来上がりです。